Заварной крем

Как приготовить заварной крем.

cook.i.ua

Эклеры с заварным кремом

Эклеры с заварным кремом, напоминающие о беззаботном детстве, легко приготовить самой. Хелсньюс предлагает тебе фото-рецепт эклеров, которые готовятся всего за 1 час.

Эклеры с заварным кремом, эклеры рецепт, заварные эклеры, крем для эклеров, эклеры фото, эклеры рецепт фото

Эклеры с заварным кремом: тесто для эклеров

Тесто для эклеров готовится очень необычным образом, и именно поэтому оно получается нежным и воздушным, а готовые эклеры – полыми внутри.

Для теста тебе понадобится:

  • Стакан муки
  • 4 крупных яйца
  • 100 грамм сливочного масла
  • 2 столовые ложки сахара
  • Четверть чайной ложки соли

Поставь на плиту кипятить 250 мл очищенной воды. Когда она закипит, добавь в кастрюлю соль, сахар и нарезанное на кубики очень свежее сливочное масло. Оно действительно должно быть очень свежим: кипение выдаст даже неуловимый подпорченный запах.

Сними кастрюлю с плиты и в еще горячую, но не кипящую смесь осторожно засыпай просеянную муку высшего сорта. Тщательно перемешай. Готовое тесто должно с легкостью отставать от кастрюли, если этого не происходит – вымешивай его сильнее.

Эклеры с заварным кремом, эклеры рецепт, заварные эклеры, крем для эклеров, эклеры фото, эклеры рецепт фото

В отдельную пиалу разбей все яйца, размешай из до однородной массы. Понемногу добавляй их в тесто – по 2 столовые ложки за раз, и каждый раз тщательно размешивай. Тесто постепенно приобретет специфический желтоватый оттенок, оно будет мягким, густым и хорошо держащим форму.

Выпекаем заварные эклеры с кремом

Переложи немного остывшее тесто в кондитерский шприц. Смажь форму для выпечки сливочным маслом и выдави на нее небольшие колбаски из теста . Чтобы колбаски лучше отделяли друг от друга, намочи руки.

Эклеры с заварным кремом, эклеры рецепт, заварные эклеры, крем для эклеров, эклеры фото, эклеры рецепт фото

Прогрей духовку до 200 градусов и поставь в нее эклеры на 30 минут. За их готовностью наблюдай только через стекло, не открывая духовку: это нужно сделать для того ,чтобы эклеры не осели. Для этой же цели, выключив духовку, подержи их там еще около 15 минут.

Рецепт крема для заварных эклеров

Классический заварной крем для эклеров важно приготовить заранее, чтобы он успел остыть и загустеть. Для крема тебе понадобится:

  • Пол-литра
  • 2-3 крупных яичных желтка
  • 150 грамм сахара
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки крахмала
  • 300 грамм сливочного масла (не маргарина)

Эклеры с заварным кремом, эклеры рецепт, заварные эклеры, крем для эклеров, эклеры фото, эклеры рецепт фото

Тщательно разотри желтки с сахаром. Добавь в них немного молока, просеянную муку и крахмал, размешай до однородной массы. Влей оставшееся молоко и – при желании – немного ванилина.

Поставь массу на водяную баню или слабый огонь и медленно доведи до кипения. Сними с огня и аккуратно, по столовой ложке, тщательно вымешивая, добавь 1/3 всего сливочного масла. Поставь в холодильник.

Когда крем остынет, добавь в него оставшееся сливочное масло, которое обязательно должно быть размягченным. Взбей крем в блендере.

Каждый эклер разрежь сбоку тонким ножом и начини заварным кремом. Подавай эклеры с заварным кремом с крепким кофе.

Фото: Bon Appétit

Хелсньюс рекомендует:

Сырное печенье

Как приготовить пирожное "Картошка"

Рецепт вишневого пирога

Понравились статьи? Подпишись на бесплатные регулярные обновления.

Код для вставки на сайт или форум
Другие материалы
Подпишись

на нашу ежедневную рассылку

загрузка...
загрузка...