Раздельное питание обращает внимание на время переваривания продукта, ферменты, необходимые для его распада, и старается объединить разные группы продуктов так, чтобы они лучше усваивались. По сути, food combining — это убеждение, что одни продукты хорошо сочетаются друг с другом, а другие — нет. По мнению сторонников комбинирования еды, благодаря правильному сочетанию продуктов они избавляются от вздутия, тяжести и других неприятных ощущений после приема пищи, а также позволяют организму извлечь максимальную пользу из еды.

Ее сторонники утверждают, что одни продукты ни в коем случае нельзя сочетать с другими, а противники убеждены, что важнее питаться сбалансированно и разнообразно. Среди множества диет и советов по организации рациона одна из самых стойких теорий — идея раздельного питания. Разбираемся, что такое food combining и стоит ли заботиться о том, сочетаются ли продукты в твоей тарелке.

Ем все подряд: нужно ли заботиться о сочетании продуктов в рационе

В 20 веке широкое распространение получила теория раздельного питания Герберта Шелтона и Говарда Хея. Это далеко не современный тренд питания: идея комбинирования продуктов берет свое начало в аювердической медицине Древней Индии. Примерно в том же виде ей следуют адепты раздельного питания и сегодня.

Ем все подряд: нужно ли заботиться о сочетании продуктов в рационе

Поскольку белки — это сложные молекулы, нашему организму требуется немного больше времени, чтобы разложить их на аминокислоты. К примеру, белки перевариваются дольше, чем углеводы. Сторонники food combining считают, что сочетание быстро перевариваемой пищи с более медленно перевариваемой пищей может задержать пищеварение в кишечнике. Углеводы (как простые, так и сложные) проще, чем белки, и способны быстрее проходить через пищеварительный процесс.

Ем все подряд: нужно ли заботиться о сочетании продуктов в рационе

Идея комбинирования пищи заключается в том, что сочетание продуктов, на переваривание которых требуется одинаковое количество времени, помогает ускорить пищеварение. У каждого продукта свое время переваривания.

Ем все подряд: нужно ли заботиться о сочетании продуктов в рационе

Например, они убеждены, что, если кислотные и щелочные ферменты активируются и работают одновременно, они могут нейтрализовать пищеварительную среду и замедлить процесс усвоения еды. Адепты комбинирования продуктов считают, что если два продукта требуют разных уровней рН для пищеварения, то при одновременном употреблении организм может их неправильно переварить.

Их, как и сладкие фрукты, стоит есть отдельно от основного приема пищи. К продуктам-одиночкам по теории раздельного питания также относятся молоко, вода, дыни и арбузы.

Кроме того, не все советы food combining действительно полезны. Критики идеи раздельного питания считают, что она недооценивает способность нашего организма к многозадачности. И миф о том, что вода разбавляет желудочный сок и вредит пищеварению, и потому ее не стоит пить сразу после еды, тоже опровергнут. К примеру, раздельное питание не рекомендует есть углеводы и крахмалы с белком, тогда как современные диетологи, напротив, советуют сочетать их, чтобы стабилизировать уровень сахара в крови и обеспечить насыщение.

В 2000-м году было опубликовано исследование, которое пыталось установить, влияет ли комбинированное питание на похудение лучше, чем сбалансированное. Несмотря на популярность идеи комбинированного питания, до сих пор нет достаточно убедительных научных доказательств ее пользы. В результате наблюдения за двумя группами людей ученые не нашли никакой существенной разницы в потере веса между теми, кто питался раздельно, и теми, чей рацион был сбалансированным.

0
Санитайзеры. Антисептики. Москва. Доставка.