Чтобы найти самый идеальный — попробуй каждый из них. Мы выбрали три простых рецепта приготовления глинтвейна, но для этого много дегустировали.
Греем на среднем огне при периодическом помешивании, после чего нужно дать глинтвейну настояться под крышкой 40-50 минут, аромат специй раскрывается постепенно. Глинтвейн производят совершенно простым и очевидным способом — нагревают вино (не кипятят, а нагревают) вместе с сахаром и пряностями. Пряности лучше использовать не молотые, иначе не удастся отфильтровать напиток, и он будет скрипеть на зубах. Не доводи глинтвейн до кипения. Как правило, в глинтвейн добавляют корицу, гвоздику, лимонную кожуру, бадьян, мед, имбирь.
Если используешь мед, то его лучше добавить в конце, так он отдаст максимум аромата и пользы. Для приготовления глинтвейна с водой необходимо налить в кастрюлю воду, закипятить ее, добавить пряности и сахар. Пряности варим 10 минут для того, чтобы они раскрыли аромат. О пропорциях: на 1 литр вина приходится 200 мл воды. Когда на вине исчезли белые пузырьки, убираем с огня и даем глинтвейну настояться 20-30 минут. Далее добавляем вино, мед и фрукты, если они есть в рецепте.
Растираем желтки с сахаром и ставим полученную массу на маленький огонь. Белое вино, воду и бутоны гвоздики нагреваем в кастрюле (как всегда), не доводя до кипения. Не кипятим, иначе желтки могут свернуться. Тонкой струйкой, энергично помешивая вливаем в нее горячее вино. Взбиваем желтки с вином до образования пены.
Помни об этом! И главное: мешать дорогое и качественное вино со специями — кощунство.