Ингредиенты
Чтобы приготовить необычный суп по-итальянски на четыре персоны, возьмите:
- один яичный белок,
- соль,
- 500 граммов говядины на кости,
- перец черный,
- четыре ломтика хлеба белого,
- 40 граммов пармезана тертого,
- 50 миллилитров масла оливкового,
- два зубчика чеснока,
- две головки лука репчатого,
- три стебля сельдерея,
- 250 граммов фарша говяжьего,
- две моркови.
Приготовление
В большую кастрюлю налейте два с половиной литра холодной воды, выложите в нее два стебля сельдерея, одну морковь и одну луковицу, мясо на кости. Подсолите бульон после закипания и варите не меньше четырех часов. Готовый говяжий бульон процедите два раза и оставьте в теплом месте.
Оставшуюся сырую морковь, сельдерей и лук нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на сковороде с маслом.
Перемешайте в миске яичный белок и фарш, влейте в него литр бульона, после чего добавьте литр теплой кипяченой воды. Выложите в бульон с фаршем обжаренные овощи, поперчите и приправьте по вкусу солью, после чего поставьте варить до прозрачности бульона.
Когда суп с фаршем будет готов, положите в тарелки по одному обжаренному ломтику белого хлеба, налейте горячий итальянский суп, посыпьте его рубленым чесноком и тертым пармезаном.
Итальянский суп с фаршем и сельдереем готов. Приятного аппетита!