Самая майская ассоциация – ароматная скумбрия горячего
копчения с легким привкусом дымка, золотистая, полупрозрачная, тягучая…О том, как
самому приготовить рыбу горячего копчения к пиву в аэрогриле, коптильне или
котле, читай в этой статье.

Как приготовить рыбу горячего копчения к пиву в коптильне

Классический, ароматный и самый сложный рецепт приготовления
рыбы горячего копчения. Для копчения подойдет не только скумбрия, но и угорь,
карп, лещ, треска и речной окунь.

Как приготовить рыбу горячего копчения к пиву

Удали внутренности рыбы и засоли, хорошенько просыпав ее
внутри и снаружи солью и оставив на полчаса. Затем, перед самим копчением,
сполосни каждую рыбину холодной водой, чтобы вымылась лишняя соль, и насухо
вытри салфеткой.

На дно коптильни положи опилки ольхи, можжевельник и
лавровый лист. Подставь сковородку или кастрюлю для того, чтобы было куда
стекать жиру от рыбы.

Теперь выкладываем рыбу. В брюшко каждой вложи специи, и
расположи рыбины так, чтобы они не касались друг друга. Закрой крышкой и копти
в течение получаса, затем открой крышку и дай испариться лишней влаге.

А теперь – наливай себе пива и наслаждайся!

Как приготовить рыбу горячего копчения к пиву  в аэрогриле

Очевидный плюс аэрогриля – простота и легкость
приготовления. Это одновременно и минус: исчезают те самые романтика и волшебство,
которыми обычно окутано таинство приготовления рыбы горячего копчения.

Как приготовить рыбу горячего копчения к пиву

Хорошо рыбу, каждую хорошенько натри снаружи и внутри солью,
а затем – жидким дымом, который продается в любом магазине. Перевяжи рыбу
бичевкой, чтобы она не развалилась, и положи на решетку аэрогриля.

Копти рыбу при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Спустя
это время рыба будет готова.

Как приготовить рыбу горячего копчения к пиву  в котле

Этот рецепт приготовления рыбы горячего копчения отлично
подходит для дачных посиделок, во время которых можно добавить в котел ветки
можжевельника, ольхи, сосны и многого другого. 
Это ведь лучше жидкого дыма?

К слову сказать, кроме скумбрии ты можешь брать любую
вкусную рыбу – леща, окуня, карася, карпа, — но все-таки нестареющей классикой
так и останется скумбрия.

Для начала почисти рыбу и положи ее в крепкий рассол на
час-полтора. Чем дольше она там пролежит, тем дольше сохранится.

В это время поставь котел на огонь и положи на дно котла
различные палочки и веточки для аромата. Кроме перечисленных выше, подойдет
береза, солома, пихта.

Рыбу выложи на дуршлаг, дай стечь воде и хорошенько натри
солью. В котле она должна готовиться около получаса, пока не станет мягкой и
золотистой.

Не забудь: снимать крышку с котла можно только тогда, когда
он полностью остынет.

0

Что скажете?)

Введите ваш коммент!
Как ваз можно звать-величать?