В редакции вечер, мы пьем 
чай и уплетаем обалденный зефир, приготовленный нашим программистом по
рецепту ГОСТА. Математики ведь любят точности. В общем, делимся с вами этим
рецептом.

Как приготовить зефир по ГОСТу? Запасаемся ингредиентами

Зефир по ГОСТУ должен готовиться исключительно из яблок и
агар-агара. Использование желатина категорически исключается. Кроме четырех
яблок и  4 чайных ложек агар-агара, тебе
понадобится:

Зефир по ГОСТу, зефир рецепт

  • 250 грамм сахара
  • 1 белок
  • Пакетик ванилина
  • 475 грамм сахара (эту дозу мы будем использовать
    отдельно)
  • 160 грамм воды

Как приготовить зефир по ГОСТу? Готовим основу-пюре

Сначала тебе нужно приготовить из яблок нежное, без комочков
пюре, похожее на детское питание. Яблоки для этого должны быть запеченными –
положи их в микроволновку  минут на 10.

Немного остуди их,
удали из яблок все косточки и шкурки, сними кожицу и отправляй в блендер.
Взбивай до однородной массы.

Добавь в пюре пакетик ванилина и ту порцию сахара, которая
поменьше – 250 грамм. Оставь остывать на час.

Как приготовить зефир по ГОСТу? Агар, белок, сироп

Пока пюре остывает, займемся агар-агаром.  Залей его 160 мл воды и доведи почти до
кипения, чтобы он растворился. Теперь осторожно всыпь туда большую порцию
сахара (475 грамм) и немного прокипяти. В результате сироп должен литься тонкой
струйкой. Оставь немного остыть.

Зефир по ГОСТу, зефир рецепт

Белок раздели на две части: одну половину взбей в крепкую
пену, другую добавь в остывшее пюре и тоже хорошенько взбей. Теперь мы будем
соединять оставшиеся части.

Как приготовить зефир по ГОСТу? Соединяем и выдавливаем

Соедини оставшийся белок с пюре и еще раз взбей. Тоненькой
струйкой начинай вливать остывший сироп и осторожно размешивай.  Сейчас действовать придется быстро.

Как можно скорее переложи зефирную массу в приготовленный
шприц или пакет с насадкой и осторожно выдави их на противень. Теперь
постарайся забыть о зефире на сутки.

Спустя 24 часа соедини два зефира в один, как в магазинах, и
обваляй их в сахарной пудре. Зефир, приготовленный по ГОСТу, готов! 

0

Что скажете?)

Введите ваш коммент!
Как ваз можно звать-величать?