Изучаем самые популярные маринады для шашлыка и маринуем лучший шашлык вместе с Хелсньюс.
Маринады для шашлыка. Пиво
Что мариновать: в пивном маринаде отлично получается жирная
свинина, которая благодаря пиву приобретает терпковатый аромат, и красная рыба,
для которой пиво является идеальным компаньоном.
Если ты решишь приготовить пивной маринад для шашлыка из
свинины, выбирай темное пиво, для красной рыбы – горбуши, форели, лосося –
отлично подходит светлое нефильтрованное пиво.
Что добавить: обязательно, заливая мясо пивом, добавь в
маринад для шашлыка пару ложек молотого мускатного ореха – он замечательно
раскрывается в сочетании как со светлым, так и с темным пивом. Кроме мускатного
ореха отлично подойдет смесь карри, а также красные острый и сладкий перец.
Маринады для шашлыка. Вино
Что мариновать: свинину, говядину и баранину, если хочешь,
чтобы они сохранили красноватый оттенок при дальнейшей термической обработке. Для
шашлычного маринада выбирай недорогое, но качественное вино. Лучше
всего – красное, полусладкое, с фруковыми или цветочными нотками и выраженным
ароматом. Нам нравится Кагор, Изабелла и Сангрия, которые можно купить в любом
магазине.
Что добавить: немного
соли и итальянские травы – розмарин, эстрагон, орегано. Они придадут маринаду
для шашлыка изысканный аромат. Подавай шашлык, замаринованный в вине, со
свежими томатами и белым сливочным соусом.
Маринады для шашлыка. Соевый соус
Что мариновать: любые виды мяса. Соевый соус хорош своей
универсальностью – он делает мягче и
ароматней любой продукт, будь то свинина, курица или рыба. Кроме этого, соевый
соус отлично подходит для грибных или
овощных шашлыков, придавая им глубокий, интересный вкус.
Что добавить: все,
что угодно, кроме соли. Соевый соус хорошо сочетается с чесноком или луком.
Маринады для шашлыка. Кефир
Что мариновать: любое мясо и особенно курицу. Этот маринад
для шашлыка отлично подойдет для сидящих на постоянных диетах девушек: мясо
получается мягкое, сочное, нежное и без налета лишних калорий.
Для маринования курицы (равно как и другого мяса) в кефире
используй максимально безжилистые и нежирные места – куриную грудку, вырезку и
т.д., чтобы подчеркнуть нежность этого маринада для шашлыка.
Что добавить: соль и перец. Перед тем, как залить мясо
кефирным маринадом для шашлыка, отбей каждый кусочек со всех сторон и натри
солью и перцем.
Маринады для шашлыка. Уксус
Что мариновать: красное мясо. Уксус в качестве маринада для
шашлыка позволяет раскрыть натуральный вкус мяса, не добавляя лишних ароматов и
вкусовых нюансов. Используй разведенный, не бьющий в глаза уксус, если не
хочешь получить на выходе мясо с кислинкой.
Что добавить: репчатый лук кольцами – простой и идеальный
компаньон для уксусного маринада для шашлыка. Натри мясо солью, проложи между
кусками кольца лука, залей разведенным уксусом. При готовке нанизай кольца на
шампуры между мясом и подавай шашлык с острым кетчупом.
Любишь погорячее? Приготовь для своего шашлыка один из этих острых
соусов.