Как известно, человек стал использовать сыр в своем питании одновременно с употреблением хлеба, а возможно и раньше.

Полезность сыра с плесенью

Сыр с плесенью обладает большой пользой, невероятно высокой ценностью и питательными веществами, которые так необходимы здоровому развитию организма каждого человека. В нем содержится большое количество белка, витаминов, минералов, а также кальция.

Ни какие овощи, фрукты, крупы, яйца и молочные продукты не содержат столько кальция, сколько хранится в данном сыре.

Сорта сыра

На сегодняшний день насчитывается больше 2 000 сортов сыра, число которых постоянно увеличивается. Сыр с плесенью известен всем, но не каждый пробовал его хотя бы раз в жизни. Кто-то опасается данного продукта из-за специфического вкуса, запаха, возможной инфекции или не может его позволить из-за высокой цены.

Такого рода сыр употреблять ежедневно не стоит во избежание возможных проблем со здоровьем.

Сыр с плесенью считается полезным, поскольку изготавливается преимущественно из коровьего молока самой жирной консистенции. Однако существуют и другие сорта сыров, которые делают из овечьего и козьего молока, среди которых «Рокфор» и другие сорта стран Восточной Европы («Камамбер», «Бри» и др.).

Различают сыры с белой плесневой коркой, молоко для которых створаживают и солят. Затем полученный сыр помещают вызревать в специально оборудованные подвалы, в которых живет пенициллиновый плесневый грибок.

Выделяют также сыр с плесенью голубого цвета, который считается благородным и одним из самых дорогих сортов. Внутри него есть множество голубовато-зеленых вкраплений, которые определяют его зрелость («Рокфор», «Горгонзола» и др.).

Рецепт приготовления

Для приготовления сыра с плесенью, створоженное молоко помещают в специальную форму, чтобы вся сыворотка стекла и осталась однородная творожная масса, в которую добавляют соль и штамм грибка.

После того, как грибок распространился по всему сыру, он вызревает в помещении, оснащенном системой проветривания.

Существуют также красноплесневые (пикантные) виды, для образования которых сыр промывают в особом растворе и обрабатывают различными грибковыми культурами, которые образуют корочку красного, оранжевого, бордового или желтого цветов.

Полезные свойства

Польза сыра с плесенью заключается в большом количестве фосфора, кальция и аминокислот, содержащихся в белке.

Диетологи рекомендуют употребление этого продукта в связи с наличием полезных и необходимых бактерий, которые нормализируют работу кишечника и организма в целом.

Употреблять такой сыр желательно в состоянии комнатной температуры, с вином, овощами, фруктами и крекерами.

0

Что скажете?)

Введите ваш коммент!
Как ваз можно звать-величать?