Чтобы приготовить это вкуснейшее и питательное блюдо самостоятельно, необходимо знать рецепт украинского борща.

Вообще существуют три основных этнографических варианта украинского борща, которые соответствуют особенностям этнического состава местности. Так, львовский или запорожский вариант борща отличается наличием в рецепте шунки или варено-копченой ветчины, что представляет собой влияние немцев, контактировавшихся с населением западной части Украины.

Рецепт украинского борща жителей южной части страны отличается наличием в супе небольшого количества сухофруктов, мяса и сала, что объясняется влиянием кухни кавказских соседей. А вот восточные украинцы делают борщ с большим количеством сала и добавлением круп, что объясняется влиянием на традиции питания кухни белорусов и русских.

Приведем пример рецепта приготовления украинского борща, который сами украинцы выделили в национальный и посчитали тем вариантом, который присущ всем жителям страны вне зависимости от местных обычаев.

Рецепт украинского борща

Рецепт украинского борща

Во-первых, необходимо приготовить продукты для варки борща. На 5 литров воды вам понадобятся:

  • 600 г жирного мяса (оптимальный вариант — свиные ребра);
  • 2 — 3 картофелины;
  • 1 небольшая свекла;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 2 морковки;
  • 2 средних свежих помидора или 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 стручок сладкого болгарского перца;
  • Небольшой кусочек сала;
  • 1 зубок чеснока;
  • Капуста;
  • Зелень, соль, перец — по вкусу.

Сварить мясной бульон и добавить в него порезанный кубиками картофель. Отдельно обжарить лук, морковь, порезанную кубиками, и свеклу, нарезанную тонкой соломкой. Все овощи поджарить до золотистого цвета. Добавить болгарский перец и мелко порезанные помидоры без кожуры или томатную пасту. Подождать несколько минут до загустения помидоров, после чего влить в сковороду стакан мясного бульона. Все овощи потушить под крышкой 10 — 15 минут.

Нашинковать немного капусты и положить в борщ, когда картофель практически сварится. Проварить капусту 5 — 10 минут, после чего добавить зажарку из овощей и проварить весь суп еще 5 минут. Затем нашинковать большое количество зелени, добавить в суп. После чего приготовить уникальную заправку украинского борща — растереть кусочек сала с чесноком и положить эту смесь в суп. Быстро перемешать ложкой и убрать борщ с плиты. Дать супу настояться 15 — 20 минут, и готовый борщ можно подавать на стол.

Что скажете?)

Введите ваш коммент!
Как ваз можно звать-величать?