Сухари издавна были единственным
способом не умереть голодной смертью в дальних походах. Теперь это – не только
экономная закуска, но и вкусная, помогающая разнообразить вкус других блюд
добавка. Учимся готовить сухари дома.

Способ первый, 
классический

По этому рецепту можно приготовить нежирные, легкие сухари,
которые можно использовать в диетическом питании. Весь секрет – в отсутствии
соли, специй и масла.

Сухари просто нарезаются кусочками и засушиваются в
духовке.  Но и нарезать их тоже нужно
уметь.

Черный хлеб повара рекомендуют резать кубиками или
квадратиками, а вот белый – ломтиками, так он получается вкуснее.

Дальше все просто: кладем хлеб в духовку, разогретую до
120-150 градусов, и засушиваем не более часа. Хранить сухари можно как в
полиэтиленовом пакете, так и завернутыми в бумагу – главное, чтобы влажность
воздуха была низкой и никакие посторонние запахи не могли пропитать хлеб.

Способ второй, сухарики-гренки для супа

Этот способ приготовления уже попахивает Францией и
крутонами, как там называют обжаренные в масле сухарики.

Они, конечно, гораздо жирнее, зато имеют более богатый вкус
и аромат и отлично подойдут как в роли самостоятельной закуски, так и в
качестве дополнения к супу или пюре.

Нарезанные хлебные ломтики необходимо окунуть в масло –
лучше, если оно будет оливковым. 
Интересно получится, если добавить в масло чеснок и различные травы. Со
вкусом можно играть бесконечно.

Дальше варианта два – можно либо засушить гренки в духовке,
как в классическом рецепте, а можно поджарить их на сковороде. Тогда сухарики
получатся хрустящими снаружи, но останутся мягкими внутри.

Способ третий, «Кириешки» в домашних условиях

Рецепты из этого разряда уже посложнее – мы будем учиться
придавать  сухарикам различные аппетитные
ароматы и привкусы.

Варианта тут два. Первый 
способ приготовления – замочить кусочки хлеба в курином или говяжьем
бульоне из кубика, и тогда домашние сухарики будут напоминать продукт
промышленного производства.

Второй вариант, как можно приготовить подобные сухарики –
обмазать их смесью сливочного масла и любых других ингредиентов.  Это может быть томатная паста, перец чили,
укроп и мелко порезанные корнишоны – словом, все, что душа пожелает.

Однако сухарики по этому рецепту можно только запекать. Даже
не пытайся положить их на сковородку, 
иначе все вкусности просто отвалятся. 

Что скажете?)

Введите ваш коммент!
Как ваз можно звать-величать?