Сегодня мы учимся готовить изысканное блюдо, которое даст
фору любому деликатесу из ресторана – аппетитные кусочки свинины с
глазированными грушами под сыром с благородной плесенью.
Свинина под зрелым
сыром с грушами. Ингредиенты
Для того, чтобы приготовить это шикарное блюдо, тебе
понадобится не так уж и много:
- Средний кусок свежей свинины без жира, лучше –
лопатка - 1 сочная груша, лучше всего – Конференс
- 3 картофелины
- 1 крупный помидор
- Бокал красного полусладкого вина
- 100 грамм сыра с голубой плесенью
- Столовая ложка цветочного меда
- Карри, острый красный перец, соль, уксус
Свинина под зрелым
сыром с грушами. Готовим по рецепту
Маринуем свинину. Включи себе классическую музыку, налей
бокал красного и нарежь свинину поперек волокон на довольно крупные кубики.
Переложи мясо в пластиковую посуду и натри его смесью соли, карри и красного
перца. Не жалей карри!
Залей свинину уксусом, разведенным водой в соотношении 1:1 и
поставь в холодильник на 30 минут, не закрывая крышкой.
Жарим овощи и мясо. Почисти картофель и нарежь его на
довольно крупные куски. Налей на сковороду масло так, чтобы оно закрывало дно
на полсантиметра. Кстати, лучше, если ты возьмешь горчичное масло, но и
подсолнечное тоже подойдет.
Выложи в кипящее масло картофель и жарь его около 15-20
минут, пока он не станет золотистым и мягким.
В это время на другой сковороде займись мясом: отожми его
после маринада, выложи на плиту и жарь на медленном огне. Когда свинина будет
готова, добавь в нее картофель и нарезанный кубиками помидор, перемешай и
добавляй глазированные в вине груши.
Готовим груши в вине. Очисти грушу от кожуры и нарежь ее на
достаточно крупные кусочки (она существенно уварится при термообработке).
Выложи ее на сковороду и пассируй с ложкой меда.
Теперь самый эффектный момент всего рецепта: влей в груши
бокал вина и подожги его. Блюдо вспыхнет на несколько секунд, а груши
приобретут глянцевый блеск и вкус глазури.
Соединяем ингредиенты. Добавь в мясо, картофель и помидоры
обжаренные груши, предварительно слив с них остатки вина. Потуши буквально
минуту, затем выключи огонь и раскроши над сковородой сыр с плесенью. Накрой
крышкой и дай настояться минут 7.
Снимай крышку и подавай блюдо непосредственно перед едой,
тогда вкус сыра с плесенью заполнит всю тарелку
и превратит рецепт в потрясающий сливочно-мясной деликатес. Запивай
блюдо все тем же красным вином.
Любишь свинину? Другие рецепты с ней в главной роли смотри здесь.