Они применяются в телевизионном вещании, воздушной и морской навигации и мобильной связи. Микроволны (микроволновая печь же названа в их честь) — это высокочастотные радиоволны. В зависимости от материала, на который воздействуют микроволны, они либо отражаются, либо проводятся, либо поглощаются материалом. Да, об излучении и вреде мобильного телефона и прочих гаджетов в спальне также ведется множество пересудов.

А вот материалы, содержащие воду (как еда), энергию микроволн поглощают — она трансформируется в тепло и приводит к нагреву. Например, микроволны отражаются от металлических поверхностей, в то время как для стекла и некоторых видов пластика они остаются "невидимы".

Вред микроволновок: выдумки или правда?

Равномерность нагрева часто обеспечивается специальным крутящимся подносом, на который устанавливается посуда. Микроволны в микроволновой печи вырабатываются специальной трубкой — магнетроном (magnetron). Поглощая энергию микроволн, молекулы воды в продуктах начинают вибрировать, и в результате их трения и столкновения возникает жар, который и готовит еду.

В остальном же пища, приготовленная в микроволновке, так же безопасна и по количеству питательных веществ точно не уступает обычным духовке и плите. Эксперты Всемирной организации здравоохранения утверждают, что основное отличие между традиционными способами приготовления пищи и приготовлением в микроволновой печи в том, что энергия микроволн проникает в продукты быстрее и глубже, соответственно и готовится пища быстрее.

А некоторые могут даже полностью разрушаться. Вы же помните, что при любом тепловом воздействии большинство питательных веществ частично теряет свои полезные свойства? Готовка овощей в большом количестве воды вообще приводит к вывариванию нутриентов в жидкость, а значит, полезные витамины и минералы просто исчезают.

Таким образом мы сохраним в овощах полезные нутриенты. Если вам кажется, что приготовить сырые овощи в микроволновке не выйдет, то попробуйте так: используйте небольшое количество воды, тогда овощи будут готовиться как бы на пару. А усваиваемость полезных каротиноидов из моркови и томатов повысится. В шпинате, приготовленным этим способом, например, сохранится полный объем фолиевой кислоты.

Еда из микроволновки не будет радиоактивной, а микроволны останутся внутри печи и не задержатся в пище после ее выключения. Разумеется, исходя из вышеперечисленных преимуществ, использование микроволновой печи — безопасно.

Поэтому если все делать правильно, то, помимо очевидного преимущества в быстроте, готовка в микроволновой печи еще и один из лучших способов сохранения витаминов и минералов в еде. Эксперты объясняют, что микроволны работают как свет: когда лампочка выключена, свет не может гореть.

В поврежденных печах и сквозь неплотно закрытую дверцу может происходить утечка микроволн, и при длительном воздействии их на мягкие ткани (кожу, глаза) можно обжечься. В случае утечки микроволн возможны термические ожоги. Поэтому важно поддерживать микроволновку в чистоте и исправном состоянии, а также при использовании всегда плотно закрывать дверцу.

Будьте осторожны с жидкостями в микроволновке: кипячение воды в микроволновке имеет свои особенности. Ожоги могут появиться и по обычной рассеянности: аккуратно доставайте нагретую еду из микроволновки — посуда может оказаться слишком горячей. Вода может вскипеть очень быстро и неожиданно, и проявится это в виде одного большого пузыря.

Это присуще продуктам с непористой поверхностью, например, баклажану, а также продуктам, состоящим из компонентов, по-разному реагирующих на нагрев, скажем, белок и желток яйца. Некоторые продукты от нагрева в микроволновке могут взорваться.

Стоит помнить, что степень нагрева продуктов в микроволновой печи зависит от ряда факторов, в том числе от содержания воды, плотности и их количества. От неравномерного нагрева, в пище могут сохраняться вредные микроорганизмы, что потенциально опасно для здоровья. Поэтому после приготовления еды стоит дать ей несколько минут "отдохнуть": это позволит теплу равномерно распределиться изнутри. Микроволны хуже проникают в плотные субстанции, что может приводить к неравномерному прогреву пищи.

Но лучше брать стеклянную или керамическую посуду. Если вы используете пластиковые контейнеры, используйте только те, на которых стоит отметка "microwave safe".

Поэтому выбирайте только безопасные для использования в микроволновке емкости. Нагрев некоторых примесей (пластификаторов), добавляемых в пластик, особенно BPA и фталатов, приводит к их выделению в пищу, что может негативно сказаться на здоровье, а также на работе эндокринной системы в частности.

Иногда она становится настоящей волшебной палочкой! Бояться микроволновой печи не стоит. Например, когда времени в обрез, а пропускать трапезу совсем не хочется, или в офисе, когда разогретой в микроволновке еде у вас есть только альтернатива чипсов или сухариков.

Инфографика Читайте также: Как сделать кофе полезным: 8 лучших рецептов, которые легко приготовить в домашних условиях.

0