На это достаточно одной причины, самой большой и веской: польза. Зачем замораживать на зиму свежие овощи? Да, в замороженных овощах всего этого меньше, чем в свежих, но все равно больше, чем в сезонных. В любое время года организму нужны питательные вещества и клетчатка. Так что не сомневайтесь. Которых раз-два и обчелся: картошка, капуста и… все? И будут еще вкуснее, если вы приготовите их вместе с брокколи, цветной капустой, горошком, кукурузой или спаржевой фасолью. Запасенные с лета кабачки и баклажаны сделают свое полезное дело.

Замораживаем на зиму: кабачки и баклажаны

Этот рецепт предполагает бланшировку овощей перед замораживанием, что не обязательно. Универсальный способ, который позволит приготовить из овощей любое блюдо – рагу, рататуй, суп, омлет и на что еще хватит фантазии. Если вы не собираетесь этого делать, просто пропустите соответствующий шаг в инструкции.

Замораживаем на зиму: кабачки и баклажаныЗамораживаем на зиму: кабачки и баклажаныЗамораживаем на зиму: кабачки и баклажаны

Натирать кабачок для замораживания можно на терку с любым размером отверстий. И не только для блинчиков, а также для супов-пюре, детского прикорма, добавления в котлеты и любых других кулинарных идей, участником которых может стать этот овощ. Можно усложнить заготовку и еще больше упростить приготовление – добавить к кабачку натертую морковь. Выбирайте его в зависимости от того, что собираетесь в будущем готовить. В общем, экспериментируйте со смесями – это одно из главных правил замораживания.

2.

3.

4.

Горечь баклажана нужно убирать перед отправкой в морозильник или никогда. Наверное, единственный овощ, заморозить который без предварительной подготовки не получится. Есть два способа сделать это – бланшировать (как в рецепте заморозки кабачков, тогда они еще и будут более мягкими) или с помощью соли.

Затем промойте овощи, разложите на полотенце и дайте полностью высохнуть. Если выбрали второй, вымойте «синенькие», удалите плодоножку, при необходимости очистите, нарежьте на кружочки или дольки одинаковой толщины, сложите в миску, пересыпьте солью и оставьте на 20–25 мин. После этого можно готовить баклажаны к замораживанию.

1.

2.

0